加寿也はどんなお店？
ようこそ！いらっしゃいました。
はじめての方に
加寿也【かずや】はどんなお店なのか
どんなおっさんが料理を作っているのか
どんなこだわりがあるのか説明していきますね。
まずは、加寿也の店主で板前でもあるわたくし
通称「板さん」と申します。ネットでの「ハンドル」も「板さん」です。
このホームページもすべて私が作っております。
ビデオ撮影と編集も趣味でして、こんな料理動画も作ります。
そして、加寿也はどんなお店かと申しますと
店の作りはごく普通の居酒屋ですね。
あまり、かしこまったお店にしたくなかったのと
内装にかける資金が無かったからです。（汗）
でも地酒にこだわる本格和食屋です。
折角いいお酒があるのに・・・料理が・・・とか
料理はいいのに・・・日本酒が・・・
なんて思ったことはありませんか？
そんなことを少しでも感じたことのある方はピッタリです。
もちろん、料理だけでも楽しめるお店ですし
お昼・夜ともに一品料理の定食がいただけます。
日本食文化のすばらしさ、和食のおいしさを伝えようと
昭和５７年から、板前一筋を貫いて来ました。
幸運にも、柳橋中央市場が近くにあり
毎日、こんな感じで新鮮な食材を仕入れています。
そして、ここが重要です。
●食べて美味しいと思ったモノだけを出します。
どんなに高くても不味ければ、無意味です。
●出来立ての美味さにこだわります。
ほとんどの料理が一番おいしいのは「できたて」。
煮魚は特にそう思います。
大抵のものは冷めてしまうと身が固くなってしまいます。
温めなおしても元にはもどりません。
ですから、注文が入ってから造りますので料理はすぐに出ません。
特に、時間のかかる一品料理を注文して頂いた場合は中々出て来ませんので、たぶん、イラつくかもしれませんね。
時間がない、忍耐力がない、短気、な方にはおすすめできないお店です。
でも、前もって料理の予約がしてあれば、早く出す事は可能です。
●でも接客はあまり期待しないでください。
ヒマな時なら良いのですが、忙しくなるとサービスもおろそかになってお客様の気分を害しているかもしれません。（最初に謝っておきます。）
人を雇って席料・サービス料を頂いて経営する方法もありますが、当店は料理とお酒のみに特化しようという考えでやっております。
（完璧な接客サービスを求める方には当店は不向きです。）
家族とパートさんでやってるものですから社員教育なんてのもやっていませんし、素人の接客と言われても仕方ありませんが、その分、料理や酒にこだわり、自信をもって提供しています。
●忙しい時は入店規制
あまりにも忙しい時や満席の場合等はお断りすることがあります。
（土曜日に限っては女将と私の２人でやっておりますので大変です）
大勢のお客様に入店していただきたいと思っておりますが
板前一人では限度があります。
せっかく来ていただいても不愉快な思いをしていただきたくはありません。そんなことのないように前もってご予約いただけたら幸いです。
こんな風変わりな和食屋ですが
もし、機会がありましたらご来店ください。
接待の方には
最適な閉切になる個室のテーブル席（１０名）がございます。
大抵予約で埋まってしまいますので予約はお早めにお願い致します。
仲間同士、恋人同士、ご夫婦のお客様には
ご利用目的がいろいろありますよね。
たとえば●記念日 ●誕生日 ●酒の会 ●デート
どうぞお気軽にご相談ください！
⇒カレンダーで「予約のみ営業」の場合に限り
休日の営業もご相談に応じます。
⇒とりあえずメニューを見てみる
⇒予約相談をしてみる
「板さん」のプロフィール
●名前＞小嶋智明・板さん・itasan18
●生年月日＞１９６２/７/２８
●血液型＞O型
●出身地＞愛知県幡豆郡幡豆町大字東幡豆
●性格＞顔はコワイと言われるが至って温厚、優しい
断じて沖縄出身ではない！
女性には特にサービスがいい（笑）
女性の前ではアガってしまう
凝り性でガンコ。
●特技・趣味＞料理の動画を撮影・編集してｙｏｕｔｕｂｅにうｐ・パソコン・料理・写真・能面打ち・柔道初段・水泳（バタフライ）スキー（もう、何年もやってないが）・漫画（特にニャロメ）・懐メロ好き（アニメソング・フォークソング）
●家族＞妻１人・息子１人・ネコ３匹（チビ・チョビ・チョコ）
●学歴＞愛知県立一色高等学校卒
名古屋国際調理師専門学校卒（調理師免許取得）
●板前歴＞ 豊田市駅前関西風割烹料理店５年
名古屋中区日本料理店２年（ふぐ処理師免許取得）
名古屋北区日本料理店１．５年
名古屋市中区初代加寿也店主の元で１５年
平成１６年より二代目店主に
平成１７年８月今の店舗に移転
現在に至る