板前が自分で撮った「魚のさばき方・おろし方」動画魚のさばき方
当サイトで大人気の「魚のさばき方」ですがなんとＮＨＫ総合の「特ダネ！投稿ＤＯ画」という番組で紹介していただきました。
放送は２１日（金）でしたが、番組サイトにアーカイブ（記録・保存場所）
がありますのでそちらで見ることができます。
特ダネ！投稿ＤＯ画 夏の３０分拡大版
１８：２０くらいにヒゲ面が出てきます。（笑）
以前も第二回放送の時に紹介していただきました。
特ダネ！投稿ＤＯ画 第二回4/10放送
この動画をはじめたきっかけは
板前であり、趣味がパソコンというのもあって
いろいろな魚のさばき方を動画で紹介すれば
魚に関心を持つ人が増え、後世に日本食文化を伝えていけるのでは
と思い、2007年01月28日よりＹｏｕｔｕｂｅに投稿するようになりました。
昔は姑から嫁、母から娘に料理や魚のさばき方が伝わっていたはずですが
３世代が暮らす家族は激減してしまい、伝わるべき魚の料理法などが
全くと言っていいほど伝わっていないのが現状だと思います。
写真だけではよく分らないからということもありますし
初心者の方は特にそうだろうと思います。
動画はテレビと違い、何度も見ることができるのも強みだと思います。
何度も見て、イメージを作りあげ、ぜひ実践で生かしてください。
男性のみなさんもぜひやってみてください。
動画を見ながら密かに腕を上げて、みんなを驚かせてみては？（笑）
WinでもMacでも見ることができますが、見るためにはアドビ システムズ社のプラグインソフト「Flash Player」が必要です。お持ちでない方は、こちらからダウンロード（無料） してご利用ください。
時間帯によっては表示までに時間がかかる場合やサーバーメンテナンスにより見られない場合もありますが、予めご了承ください。
はじめてのＹｏｕＴｕｂｅ（日経ＰＣ ＯＮＬＩＮＥ）
インターネットで動画を見るのは難しい……そう思っていませんか？実はとても簡単に視聴できるのです。
視聴方法の基本から便利な活用法までを紹介してあります。
「メルマガ必旨必笑・板前稼業」では動画についての料理のコツ等を解説しています。
【板前入門講座】
・包丁のとぎ方
・砥石の手入れ
・包丁を選ぶ（製作中）
・包丁入門「持ち方と姿勢」（製作中）
・包丁入門「切り方」（製作中）
【貝類】
・「さざえ」のさばき方
・「殻付かき」のさばき方
・「あわび」のさばき方
・「とり貝」のさばき方
【いか・たこ類】
・「すみいか」のさばき方
・「するめいか」のさばき方（塩辛の作り方付）
・「やりいか」のさばき方（試食あり）
【小型・中型の魚】
・「すずき」のさばき方
・「さより」のさばき方
・「さば」のさばき方
・「たら」のさばき方
・「鮭」のさばき方（クリームパスタの作り方付）
・「穴子」のさばき方![]()
・「さわら」のさばき方（刺身編）
・「ひらめ」のさばき方（五枚おろし）
・「ひらめ」のさばき方（皮引き）
・「かつお」のさばき方【前編・後編】
・「たい」のさばき方
・「メヒカリ」のさばき方（試食あり）
・「あじ」のさばき方
・「さんま」のさばき方（試食あり）
・「かんぱち」のさばき方
【特殊な魚】
・「あんこう」のさばき方１
・「あんこう」のさばき方２
・「あんこう」のさばき方３
・「あんこう」のさばき方１・２・３（すべて再生）
【ふぐをさばくことは危険です】
ふぐには毒があります。ふぐ処理師などの免許がない方が調理するのは大変危険です。万が一、調理して毒に当たってもその責任は一切持てません。自己責任でお願いします。普通は免許が無い方には丸ごとの「ふぐ」は販売されないのですが、釣りなどで入手した場合は免許のある方に調理してもらうことをおすすめします。みがき（処理済）のふぐなら一般の方でも買えます。
・「ふぐ」のさばき方１
・「ふぐ」のさばき方２
・「ふぐ」のさばき方３⇒血が見たくない人はここから
・「ふぐ」のさばき方４
・「ふぐ」のさばき方１・２・３・４（すべて再生）
・「はも」のさばき方（１）
・「はも」のさばき方（２）
・「はも」のさばき方１〜２（すべて再生）
【料理の動画】
・さんまの蒲焼き
・さんまの柔らか煮
・さんまのつみれ汁
・さんまのなめろう
・家庭で楽しむ「握り寿司風」
・温泉玉子の作り方
・手羽先の唐揚げ
・チキン南蛮
・牛肉きんぴらの作り方（１〜２）
・「さば」のみそ煮
・「マグロオムライス」の作り方
・冷や汁の作り方
・筑前煮の作り方
・松茸土瓶蒸しの作り方
・「桜えび」のかき揚げ（試食あり）
・大根の桂むき
・胡瓜の変わった切り方
・鰻巻き（うまき）の巻き方
・「きんめ鯛」の煮付け方
・「生すじこ」のほぐし方（試食あり）
【大型の魚】
・「キハダマグロ」の解体（第５回平成吟味喰らぶ）
・「くえ」の解体（第１２回平成吟味喰らぶ）
・「氷見ぶり」の解体（第１８回平成 吟味喰らぶ）
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