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現役の板前が包丁を持つ指をキーボードに代えて発行するメルマガです。
『必旨必笑 板前稼業』 (隔週配信)発行部数228部【第30号】
《プロなら旨くて当り前、笑わしてなんぼです！》
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すでにＧＷに突入した方もいらっしゃるかとは思いますが
しかし、今年のＧＷは、なんて長いんだ〜っ！
こんなに休みが長いと休み疲れってないですか？
仕事しないと腕がムズムズしてきませんか？
ボクの場合、せいぜい休んで３日まで。
年末から正月までの休みなんかグッタリきますね。
休み明けなんて最悪です。（かなり眠いってゆ〜か、生活リズムが滅茶苦茶）
ですから、ＧＷは毎年、実家に帰り、料理を作って親孝行です。（笑）
皆さんはどんなＧＷでしょうか？
仕事？旅行？寝溜め？パチンコ？競馬？ナンパ？（こらこら）
日頃できない事をするのもいいかもしれませんね。
休み明けが辛くならないよう規則正しい生活をしましょうね。
（って自分はどうなんだっ・・・すいません。）
ついでと言っちゃ〜なんですが
★【ＧＷの営業予定日】のお知らせです！
⇒ http://wasyoku18.com/eigyouyotei.html
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【吟味喰らぶニュース】
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【吟味喰らぶ】母の日特別企画 ★平成１８年５月１４日（日）★
「おかあさんといっしょに吟味する！
ボクも昔は母に苦労を掛けました。今は一緒に住んでいませんので
正月、ＧＷ、お盆には実家に帰って料理を作ります。
その料理を母はとても喜んでくれるんです。
母の日の花屋のパンフを見て
ふと、そんな事を思いだし、今回の企画を考えてみました。
日頃お世話になっているおかあさんへ。いつもありがとう。
母の日に感謝をこめて、家族でいっしょに吟味しよう！
【参加資格】おかあさんが必ず１人いること。
（この際、かーちゃんと呼んでる奥様でも可。）
【受付】 １２：００〜 記念撮影など
【開宴】 １３：００〜 終宴 １６：００（の予定）
【料理】 ５０００円
（豆腐料理と旬の刺身、煮魚、野菜など、体にやさしいおまかせ料理）
★持込は無制限！（今回は、なんでもこいだ！）
【持込が面倒な方はこちら】
ソフトドリンク 飲み放題 +１０００円
ビール、日本酒、焼酎 飲み放題 +２１００ （指定のものに限る）
定員 ６組（１テーブル１組 ２〜４名 それ以上の方は要相談）
【特典】 １組に１本、「勝沼ワイナリー葡萄果汁720ｍｌ」をプレゼント。
初めての試みですので、どうなるかわかりませんが、たとえ１組でもやります。
予約期限 ５月１３日（土）、６組になり次第募集を締め切ります。
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★参加方法★
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吟味喰らぶBBSか http://8921.teacup.com/wasyoku18com/bbs
メールにて mailto:itasan18@ybb.ne.jp
参加表明をお願いします。
ＢＢＳでは仮予約ということで
本予約はメールにてお願い致します。（名簿作成のため）
本予約では必ず以下のフォームにてお願い致します。
【参加申し込みフォーム】
●氏 名
●ハンドルネーム（ある場合のみ）
●住 所
●電話番号（携帯でも可）連絡がとれるもの
●参加人数
★以前「吟味喰らぶ」に参加された方は掲示板申し込みだけでＯＫです！
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◆板前見習い講座◆ 「鰻巻き」ビデオ講習編
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ちょっと難しいかもしれませんが、「出し巻き」の応用編です。
最初に「出し巻き」をやりたかったのですが
急遽、「鰻巻き」。
なんで〜？と思うかもしれませんが
たまたまビデオに撮っただけです。（こらこら）
うちの「出し巻き」は自分で言うのもなんですが
巻けるギリギリまで「鰹だし」を入れていますので
ちょ〜柔らかい「出し巻き」なのです。
その中心に「鰻の蒲焼」を入れて巻くのですから
これまたちょ〜大変！
鰻も予備は用意してませんから、失敗は許されません。
（って、そんなこと当り前なんですが。）
では、ご覧下さい！
鰻巻き（うまき）の巻き方↓
http://jp.youtube.com/watch?v=shzfK20TUj4
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◆おしえて！板さん！◆
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このコーナーは、ちょっとした疑問に板さんがお答えするコーナーです。
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Ｑ．毎回、メルマガ楽しく読ませていただいております。
ちょっと御尋ねしたいのですが
母が「タンサン」と言っている白い粉なんですが
あれは一体何なんでしょうか？
広島市 サチコさんより
Ａ．『板さんの回答』
あの白い粉ですか。あれは覚せい剤ではありません。（おいおい）
正式な化学名は炭酸水素ナトリウム（ＮａＨＣＯ3）ですが、
重曹や 重炭酸ナトリウム、重炭酸ソーダという呼び方もあります。
普通、薬局に行けば売っています。
ベーキングパウダーに配合、脱臭剤代わり、磨き粉代わり、
ワラビなどのアク抜き、古くから胃薬などの医薬品として
使われていたりします。
お母さんの「タンサン」は重炭酸ソーダの「炭酸」。
つまり、略しているわけですね。
一般には「重曹」と呼ぶ方が多い気がしますが。
安いものですし、人体には無害なので賢く使って見てください。
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◆あとがき◆
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ＧＷは実家に帰りますが、さて、何を作って母を喜ばせてやろうか・・・
実は、「酢豚」が好きなんですよ。
まぁ、出来ないことはないんですけどね。
そうそう、手羽先も好きなんです。
って肉系ばっかじゃん！
野菜を食べないとね。
で、最近読んだ本の中から
脳機能の権威で日本福祉大学の教授「久保田 競」氏によれば
「快感を起こす刺激は、すべて脳を発達させる」
へ〜そうなんだ！ぷぷぷぷ
そう、気持ちいいことは脳にいいのだそうです。
（あ、ちょっとあなた、エッチなこと考えませんでした？）
中でも、はっきりしているのが
「おいしいものを食べること」
これが最高に脳に良いそうです。
ということはボクの仕事は皆さんの脳を良くしているということですね。
そして、
「脳科学者が認める、唯一、脳に良い食べ物とは？」
何だと思います？
それは、『大豆』なんです。
実際、脳に良いのは「アセチルコリン」ですが
大豆油に含まれる「大豆レシチン」を採ると
この「アセチルコリン」が脳内で活発に合成されると
科学的に分っている事実なのです。
うおおおお〜〜〜 豆腐、納豆、食うぞ〜〜！
その前に、母に作ってやらんと・・・。（忘れてた。親不孝もの〜）
出典は、この本から▼
京都大学名誉教授、日本福祉大学教授
「久保田 競」氏の「バカはなおせる」
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4756147054/249-9718167-6174754
では、次回もお楽しみに〜 ヾ(*＾▽゜)
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