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【板さんのメルマガ】 『必旨必笑　板前稼業』(ID:0000144045) 読者登録解除フォーム メールアドレスを 入力してボタンを押すと 登録・解除できます。 登録フォーム 解除フォーム 『必旨必笑　板前稼業』 バックナンバー 『まぐまぐ！』 から発行しています。	板前自らビデオで撮ったものを自ら編集して動画にしました。WinでもMacでも見ることができますが、見るためにはアドビ システムズ社のプラグインソフト「Flash Player」が必要です。お持ちでない方は、こちらからダウンロード（無料） してご利用ください。 時間帯によっては表示までに時間がかかる場合やサーバーメンテナンスにより見られない場合もありますが、予めご了承ください。 すべての動画はこちら（YouTube） 【動画の見方はプレイボタンを１〜２回クリック！】 （大きく表示して見たい場合は再生中に画面をもう一度クリック） ・穴子のさばき方 ・さわらのさばき方（刺身編） ・「あわび」のさばき方 ・「とり貝」のさばき方　 ・ひと目で分かる「ひらめ」と「かれい」の違い ・「ひらめ」のさばき方（五枚おろし） ・「ひらめ」のさばき方（皮引き） ・魚の目利き【のどぐろ編】（写真） ・「のどぐろ」の料理（写真） ・魚の目利き【かつお編】（写真） ・「かつお」のさばき方（写真） ・「かつお」のさばき方【前編】 ・「かつお」のさばき方【後編】 ・「たい」のさばき方 ・「メヒカリ」のさばき方（試食あり） ・「あじ」のさばき方 ・「さんま」のさばき方（写真） ・「さんま」のさばき方（試食あり） ・「かんぱち」のさばき方 ・「やりいか」のさばき方（試食あり） ・「あんこう」のさばき方（連続写真） ・「あんこう」のさばき方 【ふぐをさばくことについて】 ふぐには毒があります。ふぐ処理師などの免許がない方が調理するのは大変危険です。万が一、調理して毒に当たってもその責任は一切持てません。自己責任でお願いします。普通は免許が無い方には丸ごとの「ふぐ」は販売されないのですが、釣りなどで入手した場合は免許のある方に調理してもらうことをおすすめします。みがき（処理済）のふぐなら一般の方でも買えます。 ・「ふぐ」のさばき方（連続写真） ・「ふぐ」のさばき方 ・「はも」のさばき方（連続写真） ・「はも」のさばき方（１） ・「はも」のさばき方（２） 【料理】 ・桜えびのかき揚げ（試食あり） ・大根の桂むき ・胡瓜の変わった切り方 ・鰻巻き（うまき）の巻き方 ・きんめ鯛の煮付け方 ・「生すじこ」のほぐし方（試食あり） 【大きい魚】 ・マグロの解体（第５回平成吟味喰らぶ） ・「くえ」の解体（第１２回平成吟味喰らぶ） ・「氷見ぶり」の解体（第１８回平成　吟味喰らぶ） 　　（記事の最下部に動画があります） アップしたすべての動画はこちら（YouTube）
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