板前が自分で撮った　【魚のさばき方　おろし方】　動画多数！

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板前自らビデオで撮ったものを自ら編集して動画にしました。WinでもMacでも見ることができますが、見るためにはアドビシステムズ社のプラグインソフト「Flash Player」が必要です。お持ちでない方は、こちらからダウンロード（無料）してご利用ください。

時間帯によっては表示までに時間がかかる場合やサーバーメンテナンスにより見られない場合もありますが、予めご了承ください。

板さんのＹｏｕＴｕｂｅ動画はこちら→

はじめてのＹｏｕＴｕｂｅ（日経ＰＣ　ＯＮＬＩＮＥ）
インターネットで動画を見るのは難しい……そう思っていませんか？実はとても簡単に視聴できるのです。
視聴方法の基本から便利な活用法までを紹介してあります。

「板さんのメルマガ　必旨必笑　板前稼業」では動画についての料理のコツ等を解説しています。

【板前入門講座】
・包丁のとぎ方

・砥石の手入れ

・包丁を選ぶ（製作中）
・包丁入門「持ち方と姿勢」（製作中）
・包丁入門「切り方」（製作中）

【魚のさばき方】

・「さざえ」のさばき方（試食あり）

・「たら」のさばき方

・「鮭」のさばき方（クリームパスタの作り方付）

・「するめいか」のさばき方（塩辛の作り方付）

・「とり貝」のさばき方　

・魚の目利き【のどぐろ編】（写真）
・「のどぐろ」の料理（写真）
・魚の目利き【かつお編】（写真）
・「かつお」のさばき方（写真）
・「かつお」のさばき方【前編】

・「かつお」のさばき方【後編】

・「たい」のさばき方

・「メヒカリ」のさばき方（試食あり）

・「あじ」のさばき方

・「さんま」のさばき方（写真）
・「さんま」のさばき方（試食あり）

【特殊な魚】
・「あんこう」のさばき方１

【ふぐをさばくことは危険です】
ふぐには毒があります。ふぐ処理師などの免許がない方が調理するのは大変危険です。万が一、調理して毒に当たってもその責任は一切持てません。自己責任でお願いします。普通は免許が無い方には丸ごとの「ふぐ」は販売されないのですが、釣りなどで入手した場合は免許のある方に調理してもらうことをおすすめします。みがき（処理済）のふぐなら一般の方でも買えます。

・「ふぐ」のさばき方１

・「ふぐ」のさばき方２

・「ふぐ」のさばき方３

・「ふぐ」のさばき方４

・「はも」のさばき方（１）

・「はも」のさばき方（２）

【料理の動画】

・家庭で楽しむ「握り寿司風」（製作中）
・温泉玉子の作り方　

・手羽先の唐揚げ

・チキン南蛮

・牛肉きんぴらの作り方（１）

・牛肉きんぴらの作り方（２）

・「さば」のみそ煮

・マグロオムライスの作り方