うちは和食のお店です。
お昼は夜の食材とまったく同じ料理を定食としてお出ししております。忙しい時間帯は１２時～１時の間です。
特にお昼は主婦の方大歓迎です。
学校の行事など事前にお知らせ下されば
休んでもらってもかまいません。
最初からうまくできる人はいませんし
失敗は誰にでもあります。
一日体験勤務という制度もありますので
気軽に一度働いてみてください。
【板前・板前見習い希望の方】
●料理を本格的に勉強してみたいという方
●自分がまだまだ中途半端だなと思う方
●仕入方法を勉強してみたい方
●調理済食品がないとなにもできない方
●日本酒に興味のあり勉強してみたい方
●将来料理店をやろうと思っている方
ぜひうちで働いてみませんか。
魚のさばき方や桂むき・だし巻きなど
まずは基本が大切です。
今ではおろしてある魚や冷凍物、調理済食品、レトルト食品がいっぱい出回っていますが、それを使っていては良い板前にはなれません。アルバイトでもできることをやっていても何の進歩もありません。
大根の桂むきもできない板前が実に多いことか。
魚においても、ふぐ・あんこう・くえ・はも、など特殊なものをさばくのには経験がないと話になりません。
大抵、大きな旅館や料亭などでは板前の人数が多く、中々やらせてもらえないどころか、見ることもままなりません。
でも、うちの方針はどんどんやらせます。やらなければできるようにはなりませんから。失敗から多くを学び取ることが重要なのです。
料理を作る以前に、仕入れも大切です。ほとんど毎日柳橋の市場で魚を見て買いますが、鮮度・旬・値段・かけ引き、など実際に経験しなければ良い食材は手に入りません。高ければ良い品は当り前。安くて良い品をいかに仕入れるかが重要です。
和食と言えば日本酒が一番合うと思っています。でも美味しい日本酒は何処にでもあるわけではありません。
ちゃんとした酒屋を選び、仕入ルートを確保し、今注目されている酒の情報やきき酒会などに参加して新しい酒の発掘など、やることは山ほどあります。
そして、料理だけでなく日本酒の知識を身につけるのも板前として大事なことです。
酒は料理を活かす淡麗なものであれば良いということを言う料理人もいますが、勉強不足なだけだと思います。
日本の食文化を伝えるのが板前の使命である以上今でも勉強・修行の毎日です。
| 資格 | 18～65才くらいまでの方 ※未経験者、学生大歓迎！！ （一日体験勤務制度もあります） |
| 仕事内容 | パート・アルバイト お運びさん・調理補助 社員 調理・調理補助 |
| 給与 | 昼時給850円以上+交通費+食事つき 夜時給900円以上+交通費+食事つき 社員は面接時相談 |
| 時間 | パート・アルバイト 昼10：00～14：00 夜18：00～22：00 ※時間・曜日相談 ※土曜日は通常休日 社員 10：00～11：00(休憩14：00～17：30) |
| 休日 | 日・祝日・GW・お盆・お正月休み |
| 勤務日数 | パ・ア：週2日～、1日3～4hの勤務OK！ |
| 待遇 | 交通費規定支給、制服貸与、食事付き |
| お問い合わせ先 | ℡052-201-6040 担当者：小嶋 メールitasan18@gmail.com |
私の経験から言いますが
美味しい料理だけでお店を繁盛させることはできません。つまり、料理人の腕だけではやっていけません。
個人経営ではまず無理です。
しかし当店では
集客・仕入・求人・経理・宣伝広告・メニュー作成・販促ＰＯＰ製作・HP製作管理などすべて独学で勉強しながら家族で経営しております。
テレビ局にも２回取材していただきました。
名古屋テレビ「ＵＰ！」
・特集「限定」
名古屋テレビ「WAYAYA あはっ!」
・ランチであはっ！
